目前，我國的食品安全狀況穩(wěn)定并在不斷改善，但食品安全事故時(shí)有發(fā)生，采用快速檢測，有效地為食品安全供應(yīng)提供保障。食品快速檢測設(shè)備--食品安全檢測儀投入檢測后，食品檢測人員可以通過簡單的看、聞、摸等鑒別方法快速檢測食品質(zhì)量，為食品安全監(jiān)管提供堅(jiān)實(shí)的后盾。

    快速檢測具有快速、準(zhǔn)確、方便的特點(diǎn)。它可以檢測各種食品安全指標(biāo)，并按照嚴(yán)格的規(guī)則實(shí)現(xiàn)危害人類健康的指標(biāo)。快速檢測有實(shí)驗(yàn)室快速檢測和現(xiàn)場快速檢測兩種方法，實(shí)驗(yàn)室快速檢測主要用于實(shí)驗(yàn)室，使用理化設(shè)備，在兩小時(shí)內(nèi)得到定性和定量檢測結(jié)果；現(xiàn)場快速檢測一般采用快速檢測設(shè)備，在現(xiàn)場幾分鐘內(nèi)獲得定性和半定量檢測結(jié)果。

    通過食品快速檢測儀進(jìn)行檢測，可以啟動對食品安全和質(zhì)量的分析和鑒別，指導(dǎo)食品的抽樣，從而避免大規(guī)模的檢驗(yàn)。此外，在檢測出有質(zhì)量問題的食品后，可以將其發(fā)送到合格的檢測部分，為后續(xù)法律提供準(zhǔn)確的證據(jù)。第二，快速檢測是為了保證食品檢測過程的速度。目前，大多數(shù)檢測機(jī)構(gòu)的檢測過程非常緩慢，一般需要7~15個(gè)工作日才能出具檢測報(bào)表。食品快速檢測的應(yīng)用，特別是現(xiàn)場快速檢測，可以在幾分鐘內(nèi)完成檢測，獲得檢測結(jié)果，提高監(jiān)督執(zhí)法效率。此外，許多廉價(jià)且市場需求量大的食品不適合檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面檢測，而快速檢測只是簡單的樣品取樣，檢測成本可以降低，對設(shè)備和操作人員的要求相對較低，適合在農(nóng)村進(jìn)行現(xiàn)場檢測，城鎮(zhèn)和其他地方。最后，這些檢測技術(shù)不僅廣泛應(yīng)用于滿足監(jiān)管部門的操作需求，還可以在法律現(xiàn)場獲得檢測結(jié)果，分析食品不安全因素，明顯增加法律可信度。