對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮食材為家人烹制美味佳肴并不罕見(jiàn)。但近年來(lái)，關(guān)于蔬菜和水果農(nóng)民的殘留量超標(biāo)的報(bào)道很多。為此，許多當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始提供免費(fèi)的水果和蔬菜檢測(cè)服務(wù)。使用的儀器為農(nóng)藥殘留速測(cè)儀，該儀器具有反應(yīng)時(shí)間設(shè)置和合格標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，主機(jī)可自動(dòng)判斷檢測(cè)結(jié)果是否合格。

    為了保證檢測(cè)結(jié)果的穩(wěn)定性，市場(chǎng)工作人員在操作農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的時(shí)候應(yīng)仔細(xì)閱讀使用說(shuō)明書(shū)。

    1.農(nóng)藥殘留速測(cè)儀應(yīng)放在平整穩(wěn)固的試驗(yàn)臺(tái)上，不得有強(qiáng)光照射，能夠保證通風(fēng)和散熱。開(kāi)機(jī)前要檢查比色池內(nèi)是否有比色皿，確保無(wú)誤后可打開(kāi)儀器背面的開(kāi)關(guān)。儀器檢測(cè)無(wú)故障后可進(jìn)行檢測(cè)操作，放入比色皿時(shí)注意透光面的方向和光源光線的方向一致。

    2.當(dāng)溫度條件低于37℃，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，加入酶液和顯色劑后放置反應(yīng)的時(shí)間應(yīng)相對(duì)延長(zhǎng)，延長(zhǎng)時(shí)間的確定，應(yīng)以膽堿酯酶空白對(duì)照測(cè)試3min的吸光度變化ΔA0值在0.3以上，即可往下操作，注意樣品放置時(shí)間應(yīng)與空白對(duì)照溶液放置時(shí)間一致才有可比性，膽堿酯酶空白對(duì)照溶液3min的吸光度變化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不夠，二是溫度太低。

    3.蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性，處理這類樣品時(shí)，可采用整株蔬菜浸提，對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。