無論是食用化學(xué)品、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬或疾病、肉類、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗生素殘留、激素殘留、真菌毒素殘留、化學(xué)殘留等物質(zhì)都能夠完成檢測(cè)，食品安全檢測(cè)儀包含各種危害人體健康和食品安全的物質(zhì)檢測(cè)。

        使用食品安全檢測(cè)儀時(shí)：蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、芫荽、水竹、蘑菇和番茄汁，含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理此類樣品時(shí)，可使用全植物（體）蔬菜提取或表面測(cè)定。對(duì)于葉綠素含量較高的一些蔬菜，也可采用全株（體）蔬菜提取法，以減少色素的干擾。

        當(dāng)溫度低于37°C時(shí)，酶反應(yīng)速度減慢，添加片劑后反應(yīng)時(shí)間應(yīng)相對(duì)延長(zhǎng)。為了確定延長(zhǎng)時(shí)間，當(dāng)食品安全檢測(cè)儀的空白控制卡用手指（體溫）捏3分鐘時(shí)，可以轉(zhuǎn)動(dòng)藍(lán)色，并且可以進(jìn)行操作。請(qǐng)注意，樣品應(yīng)與空白對(duì)照卡同時(shí)放置，以達(dá)到可比性。空白控制卡不變色的原因：一是片劑表面的緩沖液不夠，片劑在預(yù)反應(yīng)后表面不夠濕潤(rùn)，另一個(gè)是溫度太低。

        食品安全檢測(cè)儀快速檢測(cè)卡對(duì)農(nóng)藥非常敏感。如果在測(cè)定附近噴灑或使用農(nóng)藥，以及操作員和儀器被微量農(nóng)藥污染，則會(huì)導(dǎo)致對(duì)照和測(cè)定藥片保持藍(lán)色。紅色藥片與白色藥片的反應(yīng)時(shí)間為3min，3min后藍(lán)色逐漸加深，24h后顏色逐漸褪色。